prodotto nel caseificio pennar asiago, tra i più blasonati al mondo, con numerosissimi riconoscimenti ottenuti in molteplici manifestazioni regionali, nazionali ed internazionali. l'alimentazione delle loro mucche prevede il rispetto di un rigido protocollo senza l'ausilio di insilati sostanze fermentate. tutti i prati e pascoli sono concimati con sostanze naturali come avveniva nei secoli scorsi.