prodotto nel caseificio sociale cooperativo pennar che opera dal 1927 esclusivamente con latte dei produttori locali e delle malghe dell'altopiano ed offre un prodotto di altissima qualità. l'asiago del pennar è l'asiago per antonomasia, l'autentico asiago.chiamato anche asiago dolce per il delicato sapore di latte fresco. la stagionatura varia da 30 a 60 giorni.

gusto deciso, intenso e avvolgente da assaporare lentamente sino a cogliere l’esplosione delle note aromatiche con piacevoli accenti anche piccanti. all’olfatto ricorda la pasta di pane, le mandorle e le nocciole secche. colore paglierino, occhiatura di piccola o media grandezza. le caratteristiche del latte prodotto e stagionato in aziende montane consentono al nostro asiago di meritare la denominazione “prodotto della montagna” l’asiago stagionato è quello più vicino al formaggio antico che, da almeno dodici secoli, viene prodotto dai casari altopianesi tra veneto e trentino.

il formaggio asiago stravecchio si presta ad una prolungata stagionatura che va oltre un anno. e' prodotto con latte scremato, a pasta dura ed ha un gusto saporito e decisamente piccante. questo formaggio può essere grattugiato sulla pasta, ottimo anche accompagnato ai funghi in spiedino o al radicchio.

formaggio da latte vaccino pastorizzato, a pasta molle, crosta bianca fiorita.

il sapore è ricco e burroso, con sentore di fermenti lattici, la pasta è lucida color latte contenuta in un involucro liscio e senza alcuna crosta. e' una specialità, ottenuta da una particolare lavorazione totalmente manuale; si presenta come una sorta di palloncino ripieno di panna e pasta, sfilacciata rigorosamente a mano, chiamata 'stracciatella'.  prodotta con latte di bufala, come le burrate originali create all’inizio del secolo scorso, può essere accompagnata da insalate novelle; il suo sapore può essere esaltato da una piccola aggiunta di sale e pepe fresco appena macinato.

ll sapore della "burrata" è in larga parte affidato alla preparazione della "stracciatella" ( delicato miscuglio di panna fresca e mozzarella sfilacciata a mano), che deve avere il giusto rapporto mozzarella/panna. la panna, inoltre, deve essere freschissima, dolce, della giusta consistenza.e' ideale in accompagnamento a "frutti di mare" (ostriche, noci di mare, ecc.) con abbinamento di vini bianchi secchi, di gusto fruttato.

formaggio fresco a pasta filata, rivestimento esterno di mozzarella con cuore di panna. latte vaccino, affumicatura al naturale con truciolo di legno.

il caciocavallo è un formaggio stagionato a pasta filata tipico del mezzogiorno. la pasta del caciocavallo è compatta di colore paglierino con rada occhiatura o sfogliatura. l’odore è intenso, il sapore dolce e pastoso quando è poco stagionato, per diventare nel tempo sempre più intenso e piccante. per dare al prodotto tutta la fragranza i caciocavalli sono legati in coppia ed appesi "a cavallo di pertiche" da qui deriva l'origine del nome.

formaggio dal sapore dolce e piuttosto delicato. abbinamenti suggeriti mostarda di zucca. frutta fresca (pera passacrassana). pane nero di segale,polenta.

formaggio a pasta dura. la principale caratteristica è l'occhiatura pronunciata che si forma durante la maturazione. prodotto in baviera dal 1827.