prodotto nel caseificio sociale cooperativo pennar che opera dal 1927 esclusivamente con latte dei produttori locali e delle malghe dell'altopiano ed offre un prodotto di altissima qualità. l'asiago del pennar è l'asiago per antonomasia, l'autentico asiago.chiamato anche asiago dolce per il delicato sapore di latte fresco. la stagionatura varia da 30 a 60 giorni.

gusto deciso, intenso e avvolgente da assaporare lentamente sino a cogliere l’esplosione delle note aromatiche con piacevoli accenti anche piccanti. all’olfatto ricorda la pasta di pane, le mandorle e le nocciole secche. colore paglierino, occhiatura di piccola o media grandezza. le caratteristiche del latte prodotto e stagionato in aziende montane consentono al nostro asiago di meritare la denominazione “prodotto della montagna” l’asiago stagionato è quello più vicino al formaggio antico che, da almeno dodici secoli, viene prodotto dai casari altopianesi tra veneto e trentino.

il formaggio asiago stravecchio si presta ad una prolungata stagionatura che va oltre un anno. e' prodotto con latte scremato, a pasta dura ed ha un gusto saporito e decisamente piccante. questo formaggio può essere grattugiato sulla pasta, ottimo anche accompagnato ai funghi in spiedino o al radicchio.

formaggio da latte vaccino pastorizzato, a pasta molle, crosta bianca fiorita.

il sapore è ricco e burroso, con sentore di fermenti lattici, la pasta è lucida color latte contenuta in un involucro liscio e senza alcuna crosta. e' una specialità, ottenuta da una particolare lavorazione totalmente manuale; si presenta come una sorta di palloncino ripieno di panna e pasta, sfilacciata rigorosamente a mano, chiamata 'stracciatella'.  prodotta con latte di bufala, come le burrate originali create all’inizio del secolo scorso, può essere accompagnata da insalate novelle; il suo sapore può essere esaltato da una piccola aggiunta di sale e pepe fresco appena macinato.

ll sapore della "burrata" è in larga parte affidato alla preparazione della "stracciatella" ( delicato miscuglio di panna fresca e mozzarella sfilacciata a mano), che deve avere il giusto rapporto mozzarella/panna. la panna, inoltre, deve essere freschissima, dolce, della giusta consistenza.e' ideale in accompagnamento a "frutti di mare" (ostriche, noci di mare, ecc.) con abbinamento di vini bianchi secchi, di gusto fruttato.

formaggio fresco a pasta filata, rivestimento esterno di mozzarella con cuore di panna. latte vaccino, affumicatura al naturale con truciolo di legno.

il caciocavallo è un formaggio stagionato a pasta filata tipico del mezzogiorno. la pasta del caciocavallo è compatta di colore paglierino con rada occhiatura o sfogliatura. l’odore è intenso, il sapore dolce e pastoso quando è poco stagionato, per diventare nel tempo sempre più intenso e piccante. per dare al prodotto tutta la fragranza i caciocavalli sono legati in coppia ed appesi "a cavallo di pertiche" da qui deriva l'origine del nome.

e' un formaggio cremoso spalmabile sempre gradevole. fresco tendente all'acidulo.

formaggio dal sapore dolce e piuttosto delicato. abbinamenti suggeriti mostarda di zucca. frutta fresca (pera passacrassana). pane nero di segale,polenta.