la cipollina borettana, prende il nome da boretto, un comune in provincia di reggio emilia, in cui veniva coltivata fin dal 1400. è conosciuta anche come cipolla piatta di rovato ed è proprio dal veronese che proviene questa delizia dolce e delicata dal tipico colore uniformemente ambrato.

la perlina è una cipollina particolarmente dolce che si presta ad essere brasata o a dare un tocco delicato alle salse ma che dà il meglio di sé esaltata dall’aroma dell’aceto di vino bianco.