crema ottenuta con cuori di carciofo freschi.ideale non solo come condimento per gustosi primi ma anche in accompagnamento a bruschette e sulleverdure, sia crude che cotte. pare che il carciofo che conosciamo (cynara scolymus) sia stato creato negli orti della sicilia centro-occidentale nel primo secolo. ancora oggi l’italia produce più della metà dei carciofi coltivati al mondo.